Hotel Controlling

Als Unternehmer in der Hotellerie oder Gastronomie bleibt Controlling nicht aus. Wir verdienen nicht nur Geld im Verkauf, sondern auch im Einkauf. Im Hotel wie auch in der Gastronomie bezieht das Controlling alle Abteilungen mit ein: von der Warenbeschaffung (z.B. Ammenties, Wäsche, Papier, Zeitungen, Wasser, Strom, Ware) über Operations, also die Beurteilung der Organisations- und Arbeitsprozesse intern im Hotel und in der Gastronomie (Housekeeping Operations, Gastronomieabteilungen, Service, Küche, Restaurant, Bar, Lagerung, Inventur) über den Personaleinsatz (alle Abteilungen wie Reservierung, Vertrieb & Marekting, Rezeption, Concierge, Host, Back Office, Housekeeping, Technik, F&B Departments, Service, Küche) bis hin zum Rechnungswesen (Zahlungseingänge, Zahlungsausgänge, Liquidität, Arbeitsprozesse in der Buchhaltung). Und genau hier liegt die Controlling Herausforderung für die Hotellerie und Gastronomie. Johannes Fritz Groebler – Beratung Hotel & Gastronomie #hotelfritz