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Johannes Fritz Groebler
Beratung Hotel & Gastronomie #hotelfritz

Bereits in frühen Jahren wurde mir klar: Ich möchte in der Hotellerie arbeiten. Die Tätigkeiten in der Gastronomie fingen schon während der Schulzeit an: als Aushilfe im Service, in der Spülküche, bei Caterings und Events. JA – BORN FOR HOSPITALITY. Eine Ausbildung in der Hotellerie und Gastronomie musste her. Ich will auch eine `Station´ im Restaurant übernehmen oder eine `Schicht´ am Front Office bewältigen. Ich hatte Glück, im Senator Hotel in der Hansestadt Lübeck meine Hotelfachausbildung absolvieren zu dürfen. Hier konnte ich Einblicke in Abteilungen bekommen, die nicht im Ausbildungsplan vorgesehen waren, wie zum Beispiel: Controlling, Purchasing, Sales, Marketing und Revenue und viele mehr. Radisson Hotel Group www.radissonhotelgroup.com Abschluss: Hotelfachmann

Fundierte Sales, Marketing und Revenue Erfahrungen konnte ich nach der Hotelausbildung sammeln und die klassischen Themen wie Sales Akquise, Telefon Marketing, Betreuung Key Accounts, Durchführung von Sales Trips, Sales Calls abbilden. Zudem genoss ich die Freiheit mich in Sales & Marketing Themen auszutoben und erste Erfahrungen als Sales Repräsentant und später als Hotel Sales Manager zu sammeln.

Seit 2008: Die bisher entertainmentreichste Station war meine Tätigkeit im Bereich Sales, Events und Geschäftsentwicklung in „Germany´s Las Vegas“, also Hamburg Sankt Pauli im EAST Hotel- und Restaurant. Ich lernte meine neuen Mentoren kennen die 100%-ige Vollblut Gastronomen sind und bekam neue Aufgaben im Bereich Sales. Es ging nicht nur darum neue Eventkunden zu gewinnen, sondern auch die Marke überregional zu vermarkten. Eine sehr gastronomiestarke Zeit wo es nicht nur um Hotelbuchungen ging, sondern auch um Events und Szene- Lifestyle Gastronomie. Position: Director of Business Development (Geschäftsentwicklung)

EAST Design Hotel
EAST Bar & Restaurant / YAKSHIS Bar
UPPEREAST Club in Hamburg (2016 Mallorca)
www.east-hamburg.de

COAST, Restaurants in der Hafencity Hamburg und auf Mallorca
SANSIBAR WEIN Restaurants in der Hafencity Hamburg und auf Mallorca (2012/2013)
www.coast-hamburg.de
www.coast-mallorca.de
www.sansibar.de

CLOUDS PRE OPENING Restaurant, Hamburgs höchstes Restaurant, Bar und wahrscheinlich einer der schönsten Ausblickplattformen. www.clouds-hamburg.de

Diverse Gastronomie Neueröffnungen und immer die Frage nach der Vermarktung: Wie kann es erfolgreich vermarktet und positioniert werden? Wie sprechen wir unsere Zielgruppe an? So entstanden die ersten Netzwerk Gedanken und die ersten Sales & Marketing Kooperationen.

Neben den zahlreichen und vielseitigen Neueröffnungen und Projektentwicklungen habe ich ein berufsbegleitendes Studium absolviert. Dabei lernte ich viele weitere Hotel- und Gastronomie Experten kennen. Abschluss: Bachelor Hospitality Managment. Die Hotelmeister Prüfung wurde bei der IHK Frankfurt am Main erfolgreich abgeschlossen.

Im Jahr 2013 war es Zeit für eine Veränderung. So lernte ich meine jetzigen Arbeitgeber aus dem Immobiliensektor kennen: die Firma Erhard & Stern www.erhardstern.com mit Sitz in Heidelberg, Baden-Württemberg. Diese verfügten über interessante Immobilien, das Hotel- und Gastronomie Know-How durfte ich mit einbringen. Eine interessante Kombination aus Kreativität, Innovation und Hospitality entstand. www.hospitalityguys.com. Position: General Manager – Geschäftsführung

Von der Idee, über die Analyse bis zur Umsetzung entwickelten wir:

SYTE, ein Full Service Boutique Hotel inklusive Bar, Restaurant, Event Rooms und Kochstudio.
www.sytehotel.de

SUYTES, ein Studio Apartment Hotel
www.suytes.de

STAYTION music meets industry: ein Entertainment Hotel wo das Thema Musik im Vordergrund steht. Musikpartner: Söhne Mannheims, Cosmo Pop, Enjoy Jazz, Sunshine Live, Mannheimer Schule und BB Promotion. Abgerundet mit Co-Working Spaces, Büroflächen und Event Rooms.
www.staytion.de

Im Jahr 2017 konnte ich meine bisherigen  Ideen und Visionen in der Hospitality Branche weiter vertiefen. Nach der Etablierung der Hotels im Rhein-Neckar-Gebiet kam mir schon länger die Überlegung die Hotels noch effektiver zu vermarkten. Warum nicht zusammen mit anderen Hotels Synergien nutzen und eine eigene Hotelkooperation aufbauen? Nach intensivem Austausch mit anderen Hoteliers fasste ich den Entschluss zu einer eigenen Marke: UNYCU HOTELS – unique hotels for you! Eine Hotelkooperation unter Gleichgesinnten. Hier arbeiten Hoteliers Hand in Hand, in den Bereichen Sales & Marketing, E-Commerce und Development. Das Projekt wurde in Baden-Württemberg ins Leben gerufen und verbindet derzeit über 15 Hotels im Design-, Boutique- und Luxus Segment. www.unycu.com Zum Beispiel:

TORTUE Hamburg www.tortue.de (Member of Design Hotels)
KETSCHAUER HOF www.ketschauer-hof.com (Member of Small Luxury Hotels)
KAISERGARTEN in Deidesheim www.kaisergarten-deidesheim.com
ROOMERS Frankfurt www.roomers-frankfurt.com (Member of Design Hotels)
ROOMERS Baden-Baden www.roomers-badenbaden.com (Member of Member of Autograph Collection)
unsere Hotels SYTE & STAYTION in Mannheim und viele weiteren…

Mit der eigenen Hotelkooperation kam auch der Gedanke: Was unterscheidet uns von anderen? Welches besondere Erlebnis / Highlight halten wir für den Gast bereit? Vielleicht ein Buch, dass die Vision von UNYCU und die Partnerhotels näher beschreibt? Hotelbücher gibt es viele… Daher entwarf ich eine ganz neue Version, nämlich eine kleine, aber sehr feine: THE SMALLEST HOTEL BOOK OF THE WORLD. Das Buch präsentiert unter Anderem unsere Partner Hotels von UNYCU. Gelauncht wurde die first Edition in 2017. Im Jahr 2019 konnten wir den GERMAN DESIGN AWARD – special mention für das Konzept, das Design, die Innovation und für die Idee erhalten. Siehe www.german-design-award.com. Es folgten weitere Auszeichnungen: MEDIA AWARD und CREATIVITY AWARD (GOLD). Siehe www.creativityawards.com

 

2020/2021 während der zahlreichen Lockdowns konnte ich die Chance ergreifen mein Buch „The difference between FAKE HOTELS & REAL HOTELS“ schreiben und finalisieren. Hier geht es um echte Hotelkonzepte. Die viel Wert auf Design, Qualität und Service legen und den Unterschied ausmachen. Erhältlich hier: www.unycu.com

 

Ob Design Hotel, Boutique Hotel, Kongresshotel, Lifestyle Hotel, Business Studios, Apartments, Budget Hotel, Event Location, Kongresslocation, Caterings, Restaurant, Bar, Club oder Gastronomie. Ich durfte bereits an diversen Konzepten mitwirken, diese begleiten, eröffnen, aktiv vermarkten und positionieren.

In den gesammelten Erfahrungen mit über 20 Jahren Hotellerie und Gastronomie, habe ich jedoch festgestellt, dass ich nie auslernen werde (das hat zuletzt Corona – Covid19 bewiesen). Das mag komisch klingen, aber es wird immer neue Themen, Aktivitäten, Herausforderungen und Trends in der Hotellerie und Gastronomie geben. Ob Personal, Technik, Operations oder Revenue. Und das ist auch gut so. Das macht unsere Branche spannend, abwechslungsreich und aufregend. Kein Tag ist gleich, kein Event ist gleich, keine Nacht ist gleich… und deshalb liebe ich es.

Für alle Rückfragen, Anregungen und Anfragen stehe ich bzw. stehen wir immer gern zur Verfügung.

Vielen Dank und hoffentlich bis bald

Ihr

Johannes Fritz Groebler

 

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Otto-Beck-Straße 12
68165 Mannheim
Germany